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事業内容
ユーエイエムではスライス・カットについて
お客様の様々なニーズに沿ったカットサイズにお応えすることが可能です。
お肉のカットは冷凍の温度帯（約－７℃～－３℃）でカットを行います。
これにより、ドリップ（肉汁）ロスも少なく歩留まり率の向上や二次凍結を避け衛生的にも良い状態を保てます。（チルド帯での手切りカット等は対応しておりません。）
弊社ではお客様の持ち込みによるお肉の受託加工も承っております。
「カット肉原料を探している。」「原料を持っているけど自社で切るのが大変。」
などお困りのお客様はぜひ弊社のご利用をご検討ください！
カットメニュー
スライス
冷凍スライサーで厚さ1.2mm～30mm程度までスライスすることが可能です。
スライス+カット（サイズ規格）
冷凍スライサーでスライスした後、機械切りにてサイズ設定しカットすることが可能です。例として
縦30mm×横30mm×厚4mmの小間状
縦50mm×横20mm×厚2mmのタイル状
といったサイズを基準にカットすることが可能です。
ダイスカット（極小ダイス）
10mm・15mm・20mm・25mmなどのダイスカットに対応しています。カットのサイズを組み合わせることで縦20mm×横15mm奥×10mm
といった正方形ではない形状のダイスカットも可能です。
また縦10mm×横7mm奥×7mmなどの10mmダイス以下（極小ダイス）のサイズにカットすることも可能です。
細切り
4mm～10mm程度の細切りなどのカットが可能です。
（長さは原料肉の大きさにより異なります。）
冷凍状態でカットするのできれいな形状の細切りが可能です。
ミンチ
メッシュ3・4・6・9mmでミンチを挽くことが可能です。
包装形態
1kg・2kg入り個包装
業務用で便利な1kg～2kg包装です。
脱気包装が可能で含気量を20～99％で設定可能です。
真空包装機
5kg～10kgバルク包装
工場でも使用しやすい大容量タイプです。
こちらは袋の封を折り込んで包装します。
10kg入りや5kg×2袋入りなどの包装が可能で、包装コストを抑えることが可能です。
加工ロット（参考）
1ロット原料量で約100kgをベースに承っております。
お試し小ロット（原料約50kg程度）にも対応しておりますので、お気兼ねなくご相談ください。
最大で1加工あたり500kg～1,000kgの大ロットも対応可能です。
バルク包装の場合は1,000kgを超える加工ロットにも対応しておりますのでご相談ください。
加工可能な畜種
●牛・豚・鶏の部位ごとに分割された正肉原料
●一部骨付き原料（牛ボンインショートリブ・豚スペアリブ・鶏レッグ）など
●牛タンなどの一部畜産副生物
●合鴨・羊肉（左記以外のジビエには対応しておりません。）
主なお取引実績
「食品工場様向けカット肉原料」「飲食店様向けカット済み肉製品」「量販店様向けキット製品用」など多数の用途でスライス・カットのご依頼をいただいております。
近年では「ペットフード関連」向けのダイスカットのご相談をいただくこともございます。
「自社では手間も時間もかかるお肉のカットを、アウトソーシングすることで自社の生産性の向上につながった。」とお喜びの声をいただいております。
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